Appleは「後出し」が非常に上手い印象で、Androidで先に実装されていた指紋認証もその当時はかなりひどかったですが、Appleの「Touch ID」はかなり洗練されていた印象を受けます。
以前は「革新的」なイメージが強かったですが、今はユーザビリティを上げるために既存技術を最大限成熟した上で実装している印象を受けます。そしてこの流れは今後も継続すると言われており、Appleを強く意識するメーカーほど、進化の流れが遅く目新しいもないことからも逆に「停滞」を起こすとジレンマになっている印象を受けます。
何より今年は事前情報通りであればAppleがついに「折畳式機種」市場に参入することで、かなり荒れるとも言われています。
デザイン上の大きな違い。

おそらく今年も数多くの魅力的な折畳式機種が登場すると思いますが、おそらく最も注目を集めるのがGalaxy Z Fold8とiPhone Foldの比較になるのかなと思います。そして今回Phone Arenaがリークを元に主な違いについて言及しています。
| Galaxy Z Fold8 | iPhone Fold | |
| メインディスプレイ | 8.0インチ | 7.8インチ |
| サブディスプレイ | 6.5インチ | 5.5インチ |
| ピーク輝度 | 26000nits | ? |
Galaxy Z Fold8に関しても現時点では詳細なリークがないので細かいスペックを気にしても意味がないのかなとは思います。その上でデザインに直結する部分でもありますが、大きな違いとしてメインディスプレイのアスペクト比です。
Galaxy Z Fold8はおそらく正方形に近いアスペクト比を採用すると思いますが、iPhone Foldに関してはかなり横長の形状を採用する可能性があります。また本体を閉じた時の横幅に関してGalaxy Z Fold8は72mm前後の可能性がある一方でiPhone Foldは83mm前後と大きく違う可能性があります。
何方が優れているというよりは、ユーザーの好みがはっきり分かれる部分だと思います。
ディスプレイの折目。

また気にする人が多い部分として「ディスプレイ」の折目で、iPhone Foldに関しては大きな特徴の一つとして折目がまったくないと言われています。一方でGalaxy Z Fold8は現行モデル対比で20%近く折目が低減されるとしています。
実際にiPhone Foldに折目が本当にないのか不明ですが、少なくともリークをみる限りGalaxy Z Fold8は折目が改善しているとはいえ折目自体はあることになります。あくまでも個人的には折目があっても問題はありません。
その理由は非常にシンプルで、実際に使っている時に気になることがほとんどないからです。ただ折畳式機種を使ったことない人ほど折目をかなり意識する印象を受けます。だらこそ折目が目立たない方がアドバンテージになるのかなと思います。
主な違い。

何より最大の違いはディスプレイのアスペクト比含めたデザインなのかなと思っています。また細かい部分での主な違いを確認すると以下のようになります。
| 項目 | Galaxy Z Fold 8 | iPhone Fold |
|---|---|---|
| フォームファクタ / 素材 | ブック型折りたたみ、Armor Aluminum + Gorilla Glass | ブック型折りたたみ、アルミニウム/チタン + Ceramic Shield |
| ディスプレイ | 6.5インチ カバー / 8.0インチ 内部 OLED | 5.5インチ カバー / 7.8インチ 内部 OLED |
| SoC | Exynos 2600(2nm) | Apple A20(3nm) |
| メモリ / ストレージ | 12GB RAM、256 / 512GB | 12GB RAM、256 / 512GB |
| カメラ | トリプル(200MP 広角 + 12MP 超広角 + 10MP 望遠) | デュアル(48MP 広角 + 48MP 超広角) |
| バッテリー | 約4,400mAh | 約4,700mAh |
| 充電 | 25W 有線、Qi2 | 約20W 有線、MagSafe |
本体の耐久性を担保するためかiPhone Foldはチタンを積極的に採用すると言われています。また気になる部分としてはバッテリー容量で、一部情報では5500mAh前後でGalaxy Z Fold8では5000mAh前後になるとも言われています。
iPhone Foldの方がバッテリー容量が多い可能性があり、さらにMagSafeに対応すれば汎用性はかなり高いと思います。あとは注意点として現状だとバッテリー容量を最大化するためにeSIM専用モデルしか存在しないと言われています。
どっちが優秀が分からない。

現時点ではどっちが優秀なのか不明ですが、Galaxy Z Fold8の方が完成度が高い可能性があります。何よりSamsungはソフトを強化することで折畳式機種のデメリット部分をうまくカバーしていますが、iPhone Foldはソフトでカバーするというよりはハードでかなりゴリ押しした感じです。
なのでデザイン的にもiPhone Foldの方が癖が強いことに違いはないと思います。